Junta la harina, la mantequilla y el huevo hasta formar una masa. Haz una bola con ella y déjala enfriar durante una hora en el refrigerador. Después, aplana la masa sobre un molde de quiche fijándote en que el grosor es igual en todos los puntos. Haz hoyitos en la masa con un tenedor para que no se infle cuando la hornees. Ahora hornéala a 175 ºC durante 20 minutos con la circulación de aire encendida.
Mezcla la crema ácida, los huevos, la yema de huevo, el azúcar, la ralladura de limón y el amaretto con un batidor. Cuando ya esté todo mezclado, añádele el pudding instantáneo y vierte todo sobre la masa en el molde de quiche.
Para hacer el mazapán casero, forma una masa firme con el azúcar en polvo, las almendras y el amaretto. ¡Paciencia! Para esto necesitarás usar un poco de fuerza y demorará un tiempo.
Quítale el corazón a las manzanas con ayuda de un descorazonador de manzanas y pela la cáscara en forma de espiral. Corta la parte superior de las manzanas por completo con un cuchillo y también la inferior para que las manzanas puedan quedar paradas.
Rellena las manzanas con mazapán y pon en cada una de ellas un palito de canela. Si no te gusta la canela, puedes obviar este paso. Coloca las manzanas en el molde: una en el centro y las otras seis alrededor de ella. Rocía las almendras laminadas sobre todo y hornea la tarta durante 50 minutos a 170 ºC y con la circulación de aire activada.
