Rollitos de Verano con Salsa de Cacahuete
Si el rollito de primavera tuviera un hermano, este sería sin duda el rollito de verano. Este desconocido para muchos se diferencia del de primavera en que se sirve frío y enrollado en papel de arroz. Por ello, es ideal para un tentempié ligero o para un día caluroso.
Ingredientes
- 150 g mantequilla de cacahuete
- 1 cucharada jengibre rallado
- 1 diente ajo picado
- 2 cucharadas sirope de arce
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharada salsa de chile
- 1 lima
- 150 ml agua caliente
- col morada
- 100 g fideos chinos
- papel de arroz
- lechuga
- hojas de hierbabuena
- pepino
- pimiento
- zanahoria
- aguacate
- mango
Elaboración paso a paso
- Añade todos los ingredientes para la salsa uno tras otro en un bol y mézclalos hasta que tengan una consistencia homogénea. Si la mantequilla de cacahuete no se disuelve del todo, puedes usar una licuadora.
- Desmenuza la col morada y agrégala a agua hirviendo junto con el jugo de medio limón. A continuación, saca la col del agua y vierte el agua aún caliente sobre los fideos chinos. Estos no tienes que cocerlos; el agua ya será suficiente para ablandarlos. Saca los fideos unos 10 minutos después.
- Sumerge el papel de arroz brevemente en agua para que se vuelva blando y flexible. A continuación, extiéndelo sobre una superficie plana y coloca en el centro una pequeña hoja de lechuga, una hoja de hierbabuena, una tira de pepino, pimiento, aguacate y mango.
- Cubre el relleno con una pequeña cantidad de los fideos chinos. Primero, dobla el lado inferior del papel de arroz hacia dentro, y luego los lados. El papel se pega a sí mismo y mantiene el rollo firme.
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Notas
Los rollitos de verano quedan muy bonitos si los dispones en forma de círculo sobre un plato grande con la salsa de cacahuete en el centro. Y como los rollitos están hechos con verduras y fruta, ¡nadie se sentirá culpable después de comerlos!