Corta las fresas en cuartos y ponlas en una sartén con azúcar y exprime el jugo de una naranja dentro. Deja que hierva todo junto hasta que adquiera la consistencia de jarabe. Después muele las fresas y pasa el puré por un colador.
En un bol grande pon la mantequilla, la harina, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, el polvo de hornear y el queso crema. Mezcla todos los ingredientes con una batidora eléctrica. Reparte la mezcla de forma proporcional en tres bols. Añade el cacao en uno de los bols, y la mitad del puré de fresas en otro.
Vierte cada porción de masa en su molde para hornear (previamente engrasado) de 20 cm de diámetro. Después hornea los tres durante 40 minutos a 175 ºC, con el calor de arriba y bajo activado. Deja que los pasteles se enfríen antes de sacarlos de los moldes.
Con una batidora eléctrica, mezcla la mantequilla con el extracto de vainilla y el azúcar en polvo hasta que quede esponjosa. Después añade el queso crema y revuelve hasta que la mezcla se ponga de color blanco. Divide la crema en tres porciones iguales. Agrega el resto del puré de fresas en uno de ellos, y más cacao en el otro.
Coloca el pastel de chocolate sobre un plato para tartas y cubre toda la parte superior y los lados con dos tercios de la crema de mantequilla con chocolate. Pon el pastel de fresas encima y cúbrelo con dos tercios de la crema con mantequilla con fresas. El tercer pastel se coloca encima de los otros dos. Cubre la parte superior y lateral con la mitad de la crema de mantequilla blanca.
Pon el resto de la crema de mantequilla con el cacao en una manga pastelera con una boquilla serrada y aplica rosas muy juntas alrededor del pastel de chocolate que está en la base. Haz lo mismo con una segunda manga pastelera y la crema de mantequilla de rosas. Después pon el resto de la mantequilla blanca en otra manga pastelera y cubre la capa superior con rosas blancas.
