Carne Rellena de Brócoli con Pesto de Ajo Silvestre
Equipment
- Bandeja para hornear
- Trituradora eléctrica
Ingredientes
- 100 g ajo silvestre
- 3 cucharadas almendras molidas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca azúcar
- 100 ml aceite vegetal
- 300 g coliflor
- 100 g queso en dados
- 1 kg carne molida
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 porción masa de hojaldre
- 1 huevo batido para barnizar
Elaboración paso a paso
- Pica el ajo silvestre en tiras. Colócalo en un recipiente alto y agrega las almendras molidas, sal, pimienta, azúcar y aceite vegetal. Muele todo con una trituradora eléctrica.
- Corta la coliflor en ramilletes grandes y ponlos en un bol. Vierte el pesto encima y mezcla todo muy bien.
- En otro recipiente mezcla la carne molida con la cebolla, las yemas de huevo, sal y pimienta.
- Extiende un trozo grande de plástico para alimentos sobre tu superficie de trabajo y reparte la mitad de la mezcla de carne molida a lo largo de la mitad del plástico. Forma un rectángulo y presiona la carne un poco. Luego reparte los dados de queso de manera uniforme, pero deja un margen alrededor. Coloca los ramilletes de coliflor sobre el queso. Pon el resto de la carne molida encima de toda la pieza, como si fuera una tapa. Debe quedar completamente cubierta. Empaca firmemente la carne molida con el plástico.
- Coloca la masa de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Retira el plástico con el que envolviste la carne molida y colócala en medio de la masa. Corta cuatro piezas en las esquinas, como se muestra en la foto. Después haz cortes ligeramente inclinados a lo largo de los lados de la masa y guarda una distancia de unos 2 cm entre cada uno. Barniza toda la masa con huevo.
- Dobla los extremos de la masa hacia el centro de la pieza y luego las tiras de los dos lados, de forma alternada. Barniza toda la pieza con huevo. Mete la pieza de carne molida rellena durante 30 minutos a 180 ºC con el calor de arriba y abajo activado.
Video
Notas
Esta carne al horno es realmente flexible: puedes servirla en la comida o en una cena especial. Por otro lado, su exquisito relleno sorprenderá a los invitados a la mesa. El sabor del ajo salvaje sorprenderá, y luego conquistará, sus papilas gustativas.