Para el relleno de la corona, primero echa las papas cocidas en un bol y tritúralas con un tenedor. Añade luego la crema agria, sal, pimienta, cebolleta, chalota y el jamón. Mezcla todo bien.
Coloca una de las láminas de masa de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel para hornear, extiende el puré de papas por encima y aplana. Deja un borde de aproximadamente 1,5 cm y en el centro, espacio suficiente para el queso para hornear.
Coloca la segunda lámina de masa encima. Aprieta con los dedos la lámina de arriba contra la de abajo. Luego haz una hondonada en el centro de la masa. Finalmente, presiona el borde de la corona con los dientes de un tenedor.
Haz cortes separados de unos 2,5 cm entre sí alrededor de toda la circunferencia de la corona. Después, vuelve los trozos cortados hacia arriba de modo que el relleno quede a la vista.
Unta la corona con la yema de huevo. Antes de colocar el queso para hornear en el centro, hazle un círculo y luego una cruz dentro.
Hornea la corona durante 40 minutos a 200 °C con la circulación de aire activada. ¡Y que aproveche!
