Roulade de coliflor con carne y queso de cabra
La roulade de ternera es uno de los platos más tradicionales de Alemania y Austria. Esta receta es una variante totalmente nueva del clásico: ¡con coliflor! Y en combinación con ternera y queso de cabra, le damos una interpretación realmente especial.
Ingredientes
- 450 g coliflor
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 60 g queso mozzarella rallado
- 25 g queso parmesano rallado
- 0.5 cucharadita sal
- 0.5 cucharadita hierbas aromáticas (orégano, albahaca, tomillo, romero)
- 0.25 cucharadita ajo picado
- 1 huevo batido
- 1 tarrina queso crema
- 85 g queso de cabra
- 0.5 cucharada miel
- 10 tomates cherry amarillos
- 15 g perejil
- 200 g ternera en tiras
- 1 rama romero
- 2 dientes de ajo
Elaboración paso a paso
- Retira el tronco de la coliflor y hiérvela. Cuando esté blandita, sácala con una cuchara del agua y ponla sobre un paño. Luego exprime el agua de la verdura y mete la masa en un bol.
- Añade el huevo batido, la mozzarella, el parmesano, las hierbas, el ajo, sal y pimienta al bol, y tritura todo con un tenedor.
- Reparte esta masa uniformemente sobre una bandeja de horno con papel pincelado con aceite. Hornea 20 minutos a 200 °C con la circulación de aire activada.
- Saca la bandeja del horno y deja que se enfríe. Reparte el queso crema sobre el manto de coliflor, y añade el perejil y los tomates cherry.
- Corta la carne en grandes rodajas y fríelas con una rama de romero y de 2-3 dientes de ajo en una sartén. Distribuye las rodajas de ternera de forma regular sobre la coliflor, corta trocitos del queso de cabra y ponlos encima. Cubre con un poco de miel, sal y pimienta.
- Enrolla la masa con ayuda del papel de horno. Vuelve a hornear el rollo 10 minutos a 200 °C.
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Notas
Esta roulade de coliflor le da un nuevo giro a la tradicional receta. El queso, la ternera, coliflor, queso de cabra, hierbas y tomates tienen como resultado un festival de los sentidos.