Rollo de Berenjena con Carne Molida y Queso
La berenjena es una fruta muy popular en la cocina saludable. Tiene poquísimas calorías y combina excelentemente con otros ingredientes. El mejor ejemplo es este rico rollo de berenjena.
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 550 g carne molida
- 2 huevos
- Perejil
- 100 g pan molido
- 1 panecillo del día anterior
- 80 g queso parmesano
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada pimienta
- 5 rodajas de jamón cocido
- 4 rodajas de queso (gouda o queso de vaca)
Elaboración paso a paso
- Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y fríelas en la sartén por ambos lados. Cuando estén doradas, forma una base con ellas sobre papel de hornear. Déjalas enfriar.
- Mezcla la carne molida con los huevos, el perejil y el pan molido. Si te queda pan del día anterior, ¡perfecto! Córtalo en pequeños daditos y añádelos al resto de ingredientes. Ralla un poco de queso parmesano encima, y sazona con sal y pimienta. Mezcla todo a mano hasta formar una masa de carne uniforme.
- Reparte la carne molida sobre las berenjenas, dejando unos 8 cm de ancho libres arriba. Cubre la carne con una capa de jamón cocido y otra de rodajas de queso.
- Enrolla bien todos los ingredientes con el papel de hornear. Haz presión para que no se salga ningún ingrediente. Hornea luego el rollo de berenjena durante 15 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada.
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Notas
Hmmm, ¿lo hueles ya? Qué rico el aroma del queso combinado con la berenjena. Ya verás lo rápido que lo comes y lo bueno que está. ¡Que aproveche!