Pastel de palomitas con caramelo y mousse de chocolate
Equipment
- Cacerola
- Molde redondo (23 cm)
- Microondas o baño maría
Ingredientes
- 80 g maíz para palomitas
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharada mantequilla
- 160 g jarabe de azúcar
- 75 g azúcar moreno
- 500 g chocolate negro
- 4 huevos
- 100 g azúcar
- 400 ml crema (nata) batida
- 80 g azúcar en polvo
- 1 cucharada agua o jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Primero haz las palomitas de maíz. Pon el aceite y el maíz para palomitas en una cacerola o una olla, y tápalas. Después calienta el maíz a fuego medio. Asegúrate de que los granos de maíz estén bien distribuidos en la cacerola. Cuando los granos de maíz dejen de saltar más de 3 segundos, retira del fuego las palomitas de maíz.
- Para hacer el caramelo, pon el jarabe de azúcar y el azúcar moreno en una cacerola. Calienta todo lentamente y revuelve hasta que el azúcar moreno se haya disuelto. Luego agrega la mantequilla.
- Pon las palomitas de maíz en un tazón y vierte el caramelo sobre ellas. Revuelve todo muy bien hasta que todas las palomitas de maíz estén cubiertas con el caramelo.
- Vierte las palomitas de caramelo en un molde previamente engrasado y presiónalas con un vaso engrasado de tal manera que la pared interna del molde también quede cubierta con una capa de palomitas.
- Para la mousse de chocolate, primero derrite la cobertura de chocolate en el microondas o en baño maría. Bate la crema (nata) con los huevos hasta que la mezcla esté espumosa y añade el azúcar en polvo. Después incorpora poco a poco el chocolate derretido. Asegúrate de que no se formen grumos. Luego agrega la mousse de chocolate a las palomitas de maíz del molde y alisa la superficie.
- Para el glaseado, mezcla azúcar en polvo con agua o jugo de limón. Vierte el glaseado en una pequeña bolsa o manga pastelera y traza unas líneas finas sobre la mousse de chocolate que guarden una distancia de aproximadamente 1 cm. Después dibuja líneas perpendiculares con un palito para brocheta.