Pon el queso crema y el queso rallado en un tazón. Fríe el tocino en una sartén hasta que esté crujiente y luego deja que se enfríe brevemente. Córtalo en trozos grandes y añádelo a la mezcla anterior. Mezcla todo muy bien y sazónalo con pimienta.
Mezcla en un bol la carne molida, el huevo, el perejil picado, la sal y la pimienta.
Lava el pimiento rojo, córtale la tapa y retira el núcleo y las semillas.
Pon unas 3 cucharadas de la mezcla de queso crema dentro del pimiento rojo.
Corta la tapa del pimiento más pequeño y retírale el núcleo y las semillas. Rellénalo con una cucharadita de la mezcla de queso crema.
Corta la tapa del pimiento verde, quítale el núcleo y rellénalo de carne molida.
El pimiento más pequeñito va dentro del pimiento verde, y este dentro del pimiento rojo.
Retira el exceso de queso crema que se salga de su lugar durante el proceso de ensamblaje y pon el queso rallado sobre el pimiento relleno. Vuelve a colocar la tapa y pon los pimientos en la parrilla durante 25 minutos a fuego indirecto.
