Pechuga de Pollo Marinada con Parmesano
Equipment
- Sartén
Ingredientes
- 2 porciones de pechuga de pollo
- 50 g parmesano rallado
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada mantequilla
- 100 ml vino blanco
- 300 ml caldo de pollo
- 1 ajo finamente picado
- 1/2 limón (jugo)
- 2 huevos
- 1 puño perejil finamente picado
- harina para cubrir las pechugas
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo en rodajas con un corte de mariposa y ponlas en un plato.
- Cubre el pollo por ambos lados con harina.
- Mezcla los huevos, el parmesano rallado, la sal, la pimienta y la mitad del perejil picado. Luego sumerge ambos lados del pollo en esta mezcla.
- Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén, y fríe los filetes de pollo por ambos lados hasta que se doren. Deja que la carne repose en un plato caliente después de freírla.
- Agrega vino blanco, caldo de pollo, ajo finamente picado y jugo de limón a la sartén y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante algunos minutos hasta que se reduzca visiblemente. Luego añade la otra mitad del perejil y sazona la salsa con sal y pimienta; para un sabor aún más intenso puedes agregar 1-2 cucharadas de mantequilla. Sumerge brevemente los filetes de pollo en la salsa antes de servirlos.
