Extracrujiente Pollo Chargha
El pollo Chargha es una receta tradicional pakistaní en la que el pollo se marina con hierbas aromáticas, que lo hacen increíblemente crujiente y delicioso. Si quieres darle un toque oriental a tu cocina, esta es tu oportunidad. Con su delicioso relleno este pollo se convierte en una verdadera bomba de sabor.
Equipment
- Molde de horno o tajín marroquí
Ingredientes
- 1 pollo entero (aprox. 1,5 kg)
- 2 cucharadas yogur Para la marinada
- 1 huevo Para la marinada
- 1 cucharadita ajo picado Para la marinada
- 1 cucharadita jengibre rallado Para la marinada
- 1 cucharadita cúrcuma rallada Para la marinada
- 2 cucharaditas chile rojo en polvo Para la marinada
- 2 cucharaditas comino rallado Para la marinada
- 1 cucharadita Garam Masala Para la marinada
- 0.5 limón (jugo) Para la marinada
- 2 cucharaditas sal Para la marinada
- 1 pizca nuez moscada Para la marinada
- 2 cucharadas aceite Para la marinada
- 1 chile Para el relleno del pollo
- 2 cebollas moradas pequeñas Para el relleno del pollo
- 1 naranja Para el relleno del pollo
- 40 g pasas Para el relleno del pollo
- 20 g almendras Para el relleno del pollo
- 1 naranja (en rodajas) Para el relleno de los cortes
- 1 pimiento verde (en rodajas) Para el relleno de los cortes
- 1 halloumi (en rodajas) Para el relleno de los cortes
- 600 g papas Para las papas Masala
- 1 huevo Para las papas Masala
- 2 cucharadas maicena Para las papas Masala
- suficiente aceite para freír Para las papas Masala
Elaboración paso a paso
- Empieza haciendo cortes con un cuchillo alrededor del pollo. Comienza por la pechuga y luego también las piernas.
- Mezcla bien todos los ingredientes de la marinada en un bol grande, en el que luego también irá el pollo.
- Introduce el pollo en el bol con la marinada y úntalo con ella por todos lados. Déjalo reposar en la marinada durante 1 hora.
- Pica los chiles, las cebollas y la naranja, y añádelos junto con las almendras y las pasas en un bol. Mezcla todo bien.
- Rellena la panza del pollo con la mezcla preparada.
- Introduce rodajas de naranja, halloumi y pimiento entre los cortes que antes hiciste en el pollo.
- Introduce el pollo en el horno a 160 °C con la circulación de aire activada durante 1 hora.
- Corta las papas en palitos, vierte la marinada sobrante sobre ellas junto con el huevo y la maicena, y mezcla todo bien. Después solo tienes que freír los palitos de patata marinados en aceite caliente durante unos 5 minutos.
Video
Notas
Al salir del horno, el pollo estará crujientísimo por fuera y jugosísimo por dentro. Y la marinada dará al pollo y a las papas un gusto especialmente delicioso.