Cazuela de Pollo con Papas Crujientes
Equipment
- Molde de horno (23 x 23 cm)
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 4 rodajas queso gouda
- 0.5 berenjena
- 1 calabacín pequeño
- 2 tomates carnosos
- 0.5 pimiento amarillo
- 2 ramitas romero picado
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 150 g pan blanco
- sal
- pimienta
- 2 papas grandes (cocidas 10 minutos)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- 1 cucharada kétchup
- 1 cucharadita tomillo picado
Elaboración paso a paso
- Hazles un corte mariposa a las dos pechugas de pollo y ábrelas por el centro. Colócalas entre dos capas de film plástico trasparente y golpéalas con un martillo para carne.
- En un bol pequeño, mezcla el concentrado de tomate, el kétchup, 3 cucharadas de aceite de oliva y el tomillo picado.
- Cubre el fondo de un molde de horno con una pechuga de pollo aplanada. Unta el pollo con la marinada y cubre con una capa de rodajas de queso. Corta las verduras en daditos y échalas al molde. Salpimenta al gusto. Desmenuza el pan en trozos y agrégale 3 cucharadas de aceite de oliva y el romero picado. Haz una capa con el pan sobre las verduras. Cubre con la otra pechuga de pollo y unta con la marinada restante.
- Ralla las papas ligeramente hervidas sobre el pollo y añade el parmesano rallado.
- Hornea la cazuela durante 40 minutos a 180 °C hasta que el pollo y las verduras estén bien hechas y la cubierta ligeramente dorada.
