Bate las claras de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que estén espumosas, y luego añade el resto de los ingredientes. Después vierte la masa en una manga pastelera.
Bate las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que estén espumosas, luego añade el aceite, la leche y la harina. Colorea 1/3 de la masa con colorante alimentario naranja y mezcla el resto de la masa con cacao. Vierte las masas en sus respectivas mangas pasteleras.
Engrasa el molde desmontable y después aplica en el molde una capa fina de la masa de clara de huevo.
Aplica la masa de cacao en forma de espiral sobre la masa clara.
Cubre la espiral de masa de cacao con un poco de la masa naranja.
Vuelve a cubrir esta espiral de masa con un poco de la masa de cacao. Cubre completamente las espirales con una capa de masa de clara de huevo. Repite los pasos hasta que tengas tres capas de espirales y cubre la última espiral con la mezcla de clara de huevo.
Hornea el pastel de leopardo durante 50 minutos a 170 °C con el calor superior e inferior activado. Deja que se enfríe después.
Derrite los ingredientes para el glaseado de chocolate al baño maría. Deja que la mezcla se enfríe un poco y luego viértela sobre el pastel de leopardo. Tip: Pasa el glaseado de chocolate por un colador previamente para que quede aún más fino.
Deja que el glaseado de chocolate se endurezca y decora el pastel de leopardo con crema y avellanas confitadas antes de servirlo.
