Pastel frío con capas de hojaldre y crema de vainilla
Este delicioso pastel con capas de hojaldre, crema de vainilla y fresas es bastante sencillo de hacer, pero causa un gran impacto visual. La crema de vainilla, las fresas y el hojaldre armonizan perfectamente y te ofrecen una dulce experiencia refrescante.
Equipment
- Horno
- Olla
- Batidora
- Papel de hornear
Ingredientes
- 1 lámina masa de hojaldre (tamaño: 30 x 24 cm)
- 50 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 5 g canela molida
- 30 g maicena
- 1 pizca sal
- 1 vaina pulpa de vainilla
- 500 ml leche
- 1 huevo
- 1000 ml crema (nata) batida
- 250 g fresas frescas
- 70 g almendras laminadas
- 5 fresas frescas para decoración
- menta fresca para decoración
Elaboración paso a paso
- Barniza la masa de hojaldre con mantequilla derretida y luego espolvoréala con azúcar y canela. A continuación, corta la masa con un cortador de pizza en tiras uniformes de unos 2 cm de ancho. Coloca las tiras en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y mételas en el horno a 180 °C de unos 20 a 25 minutos con el calor superior e inferior activado. Están listas cuando se ponen doradas.
- Para la crema de vainilla, mezcla en una olla la maicena con el azúcar, la pulpa de vainilla, una pizca de sal, y calienta lentamente. Una vez que la mezcla rompa a hervir, retira la olla del fuego y deja que la crema se enfríe durante 10 minutos. Incorpora después la yema de huevo. Tapa la olla con film de plástico y métela al refrigerador durante 30 minutos.
- Saca las tiras de hojaldre del horno, colócalas sobre un papel de horno y deja que se enfríen durante una hora aproximadamente.
- Bate la crema (nata) con una batidora y mézclala con la crema de vainilla enfriada.
- Corta las fresas en rebanadas finas.
- Coloca un trozo de papel de horno sobre la superficie y unta la mitad del papel con aproximadamente 1 cm de grosor de la crema de vainilla. Después pon 5 palitos de hojaldre de forma longitudinal sobre la capa de crema.
- Unta otra capa de crema de vainilla sobre los palitos de hojaldre y luego cubre con las rebanadas de fresa.
- Las demás capas van en el siguiente orden: crema de vainilla, 4 palitos de hojaldre, crema de vainilla, fresas, crema de vainilla, 3 palitos de hojaldre, crema de vainilla.
- Dobla hacia adentro la parte libre del papel de hornear para formar un rollo. Mételo en el refrigerador por al menos 6 horas (de preferencia toda la noche).
- Coloca el pastel de capas enfriado en un plato y decóralo con copos de almendra tostados, fresas y menta fresca.
