Sandía Ahumada y Asada
Equipment
- Parrilla
- Mortero
- Sartén
Ingredientes
- 1 sandía
- 120 g sal para el marinado
- 20 g pimienta en grano para el marinado
- 80 g azúcar moreno para el marinado
- pimentón para el marinado
- 1 chile seco para el marinado
- 1 diente ajo para el marinado
- 120 g cebolla para el marinado
- 2 clavos para el marinado
- 1 diente ajo para la salsa
- 15 g jengibre para la salsa
- 200 ml Coca-Cola para la salsa
- 20 g chiles para la salsa
- 100 ml vinagre balsámico para la salsa
- 50 ml aceite vegetal para la salsa
- 60 ml salsa de soja para la salsa
- cáscara de una naranja para la salsa
- 100 g azúcar moreno para la salsa
- 20 g sal para la salsa
- 3 ramas de romero para la salsa
- cuñas de madera además
- agua además
Elaboración paso a paso
- Pela la sandía y córtala en forma de diamante.
- Echa sal, azúcar, pimentón, pimienta en grano, chile seco, clavos, ajo y cebolla picada fina en un mortero y tritura todo. Unta la sandía completamente con el marinado y refrigera durante una noche entera.
- Echa las cuñas de madera en un bol, agrégales agua y déjalas en remojo durante toda la noche.
- Enciende la parrilla y añade las cuñas de madera a la brasa. Coloca la sandía sobre la parrilla, cierra la tapa y ahúma la sandía durante unas 6 horas.
- Echa aceite vegetal en una sartén, añade jengibre picado, ajo y chiles. Disuelve todo con Coca-Cola y luego agrega vinagre balsámico, salsa de soja, azúcar moreno y sal. Deja que la salsa se haga a fuego bajo.
- Pon la sandía sobre la salsa y añade ramas de romero y cáscara de naranja a la sartén. Vierte la salsa sobre la sandía hasta que haya tomado el color deseado.
