Esponjoso pastel de mousse de yogur y compota de fresa
Si estás buscando el pastel perfecto para un día de calor, deja de buscar. La masa de este pastel es increíblemente esponjosa, y su cobertura no puede ser más afrutada. La mousse de yogur lo hace muy ligero para el estómago y querrás comerte varios trozos de una vez. Además, la receta es sencillísima. ¡No dejes de probar este delicioso y ligero pastel de fruta!
Equipment
- Fuente de horno rectangular, dimensiones: 24 x 34 cm
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 ml leche
- 120 g harina
- 1 cucharada azúcar
- 1 pizca sal
- 30 g mantequilla
- 500 g yogur
- 500 g crema (nata) batida
- 100 g azúcar en polvo
- 1 vaina de vainilla raspada
- 1 lima (ralladura y jugo)
- 15 g hojas de gelatina reblandecidas y ligeramente calentadas
- 500 g fresas
- 150 g mermelada de fresa
- 300 g bayas frescas aproximadamente
- 50 g almendras tostadas en láminas
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, prepara la mousse de yogur, porque tendrás que dejarla enfriar unas 2 horas. Mezcla yogur con azúcar en polvo, vainilla y ralladura y jugo de lima. Añade la gelatina calentada y refrigera al menos durante 2 horas. Finalmente, añade crema (nata) batida.
- Calienta la fuente de horno durante unos 15 minutos a 200 °C en el horno.
- Mezcla los huevos en un bol y añade azúcar, sal, leche y harina. Mezcla todo hasta obtener una masa uniforme.
- Saca la fuente del horno y deja la mantequilla derretirse dentro. Vierte la mezcla dentro e introduce en el horno a 250 °C con el calor superior e inferior activados durante 10 minutos. Pasados esos 10 minutos, reduce la temperatura a 180 °C y hornea durante otros 15 minutos. A continuación, saca el pastel del horno y déjalo enfriar por completo.
- Mezcla fresas con mermelada de fresas. Rellena los huecos de la masa horneada con la compota de fresas y encima, distribuye la mousse de yogur.
- Añade bayas frescas y almendras tostadas laminadas sobre el yogur.
