Corta el filete o solomillo de cerdo en tres trozos iguales y sazónalos con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne de cerdo, con cuidado de no freír el borde cortado. Este debe quedar lo más crudo posible para que podamos darle la vuelta a la carne después. Deja que los filetes de cerdo se enfríen.
Mientras tanto, prepara el relleno con especias. Fríe los ingredientes, sazona y añade los daditos de queso feta.
Haz un agujero en ambos bordes cortados de los filetes de cerdo ya enfriados y luego dales la vuelta.
Rellena los filetes de cerdo volteados con la mezcla de especias y de queso. A continuación, deslízalas en un palo de madera para brocheta, que debes empapar en agua de antemano para que no se queme después en el horno. A continuación, coloca la brocheta en una posición elevada.
Mezcla los ingredientes de la marinada y barniza con ella el exterior de los filetes de cerdo rellenos.
Cubre los filetes de cerdo rellenos con mozzarella rallada, cuélgalos en la parrilla del horno y hornéalos durante 20 minutos a 200 °C con la circulación de aire activada.
Retira el palo de brocheta y sirve los filetes de cerdo rellenos con una ensalada mixta, por ejemplo.
