Repollo relleno de carne molida
Ingredientes
- 1 repollo o col blanca
- 1 kg carne de res molida
- 1 kg carne de cerdo molida
- 240 g arroz cocido
- 2 cebollas picadas
- 2 ajos picados finamente
- 2 huevos
- 1 cucharadita comino molido
- 2 cucharaditas mejorana
- 30 g sal
- 2 cucharaditas pimienta semimolida
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 tallos de apio cortados en trozos grandes
- 2 zanahorias cortadas en trozos grandes
- 1/2 puerro cortado en trozos grandes
- 1 cebolla cortada en trozos grandes
- 1 cucharada tomate concentrado
- 1 cucharada azúcar
- 200 ml vino tinto
- 800 ml caldo
Elaboración paso a paso
- Retira las hojas exteriores del repollo y coloca el resto de la verdura en el congelador durante dos días. A continuación, descongélalo en el refrigerador, preferiblemente durante la noche.
- Amasa bien todos los ingredientes para el relleno de carne molida.
- Después de la descongelación, desprende las hojas (sin arrancarlas) ahora blandas del repollo, pero deja el corazón intacto.
- Extiende poco a poco la mezcla de carne molida sobre las hojas del repollo desplegadas y vuelve a doblar las hojas una a una.
- Para la salsa, primero fríe brevemente las verduras cortadas. A continuación, agrega el tomate concentrado y el azúcar y fríe otro poco. Vierte el vino tinto y deja que se reduzca. Por último, añade el caldo y deja que la salsa hierva por poco tiempo.
- Introduce el repollo relleno en la salsa y cocina durante 60 minutos a 160 °C en el horno de convección o con la circulación de aire activada.
