Lava las papas y córtalas en rodajas finas, incluida la piel. Luego mézclalas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
Engrasa una fuente de horno con mantequilla y coloca el camembert en el centro. Después coloca dos rodajas de papa en el borde de la fuente y cúbrelas con la mitad de una tira de tocino. A continuación, cubre la mitad de tira de tocino con dos rodajas de papa. Luego dobla la otra mitad de tira de tocino sobre estas dos últimas rodajas de papa.
Repite este proceso hasta que la fuente esté completamente llena de tocino y papas. Después hazle unos cortes en forma de rejilla en la capa superior del Camembert e introduce unas ramitas de romero y las mitades de ajo en las incisiones.
Para la marinada, primero pica finamente el perejil y mézclalo con el aceite de oliva. A continuación, unta la mezcla sobre las papas y el tocino.
Introduce la fuente en el horno de convección (o con la circulación de aire activada) a 200 °C durante 45 minutos. Retira la capa superior del camembert antes de servir las papas con tocino.
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