Pasta de Espinaca con Salsa de Coco y Fresas
Equipment
- Batidora
- Sartén
- Paño limpio
Ingredientes
- 100 g espinacas frescas
- 150 g harina tipo 405
- 5 g sal
- 1 coco
- 100 g cebolla finamente picada
- 0.5 diente de ajo finamente picado
- 10 ml aceite de oliva
- 100 g fresas
- 15 ml vinagre balsámico
- 2 g pimienta molida
- 1 g chile molido (opcional)
Elaboración paso a paso
- Mezcla las espinacas, sal y harina en una batidora durante unos 5 minutos hasta obtener una masa. Amasa la masa brevemente con las manos. Si está pegajosa, agrégale un poco de harina. Extiende la masa y córtala en tiras. Cuece la pasta de espinaca durante 5 minutos en agua con sal.
- Abre el coco y vierte el agua de coco en un bol. Mezcla la pulpa del coco con el agua de coco y la sal, dejando un poco de pulpa para servir. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén y rehoga la cebolla y el ajo. Coloca la mezcla de coco en un paño limpio y exprime el líquido directamente sobre la sartén. Opcionalmente, puedes usar un colador para extraer el líquido.
- Deja que la salsa de coco se cocine a fuego lento hasta que esté bien cremosa.
- Lava las fresas y córtalas en rodajas. Marínalas en vinagre balsámico, sal y pimienta. Si te gustan más picantes, añade chile.
- Sirve la pasta de espinacas con la salsa de coco y las fresas marinadas. Ralla la pulpa de coco que apartaste sobre la pasta. ¡Listo!
Notas
Tip: Si la pasta se ha enfriado, puedes dejarla en agua caliente durante unos 10 segundos para que vuelva a estar blandita y siga estando al dente.