Pincha la panza de cerdo varias veces y sazónala generosamente con sal, pimienta y aceite de ajo. A continuación, hornéala durante 2 horas a 160 °C con el calor superior e inferior del horno activado.
Pon los ingredientes para la masa de la pasta en un bol y amásalos hasta conseguir una consistencia suave. Tapa y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Ensarta en el pincho de metal el jengibre, el puerro, el chile y el ajo y luego dora todos los ingredientes con un soplete de cocina; también los puedes freír brevemente en una sartén. A continuación, ponlos en una coctelera con el vino blanco, la salsa de soja, el azúcar moreno y la menta, y calienta los ingredientes en ella. Agita la coctelera constantemente tomándola con paños de cocina para no quemarte.
Vuelve a amasar bien la masa de la pasta. Déjala reposar unos minutos antes de extenderla con un grosor fino. Luego rocíala con harina, dóblala y córtala en fideos finos. Hiérvelas en agua con sal durante 1-2 minutos.
Calienta el aceite en una sartén y fríe el puerro y la zanahoria en tiras. Después agrega los brotes de soja e incorpora la pasta cocida. Añade un poco de salsa teriyaki y deja reducir todo.
Calienta el aceite. Saca la panza de cerdo horneada y vierte el aceite muy caliente sobre ella para que se forme una capa crujiente en la superficie.
Corta la panza de cerdo asada y sírvela con la pasta. Adorna con cilantro, chile y salsa teriyaki antes de servir.
