Primero lava las papas. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear e introdúcelas en el horno a 180 °C durante 60 minutos con el calor superior e inferior activado. A continuación, corta las papas por la mitad mientras están calientes y pon un poco de mantequilla en cada corte. Afloja un poco el interior de las papas con el cuchillo.
Engancha el hilo de cocina al palito de madera para brocheta y pásalo a través de las tres salchichas colocadas una al lado de la otra. Ensarta las salchichas con el hilo de cocina y luego retira el palito de madera del hilo. Después separa un poco las salchichas.
Corta las salchichas una vez a lo largo (el corte debe ser superficial, de ninguna forma debe traspasar las salchichas). A continuación, haz varios cortes diagonales en sentido transversal; de nuevo, ten cuidado de no atravesar completamente las salchichas. Luego mete la cadena de salchichas en aceite caliente hasta que estén crujientes.
Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén para el relleno picante y ralla encima la pechuga de pollo congelada. Fríe la carne hasta que tome color y luego añade la cebolla, el ajo y el chile. A continuación, pasa los tomates por la prensa de papas (de modo que las cáscaras y el corazón queden en el escurridor). Añade los frijoles y la mezcla de especias, y cuece a fuego medio de 5 a 10 minutos.
Pon en cada papa una rebanada de queso cheddar, un cucharón del relleno picante y una salchicha frita. Cubre con kétchup, mostaza y cebolleta picada.
