Pastel de Barquillos con Crema de Queso Esponjosa
Crujiente, cremoso y chocolatoso: todo al mismo tiempo. Esta tarta de barquillos con crema de queso, dos tipos de leche condensada y chocolate realmente une todos los dulces sueños en un pastel.
Ingredientes
- 7-12 barquillos o conos de helado grandes
- 300 g leche condensada dulce
- 400 g leche condensada caramelizada
- 150 g queso crema
- 2 cucharadas azúcar de vainilla
- 50 g azúcar
- 75 g crema batida
- 100 g chocolate
- 150 g almendras picadas
Elaboración paso a paso
- Pon una lata de leche condensada azucarada en agua hirviendo durante 2-3 horas para caramelizarla. A continuación, déjala enfriar.
- Mientras tanto, pon en baño maría los barquillos de helado para que se ablanden con el vapor del agua caliente.
- Despliega con cuidado los barquillos de helado.
- Mezcla el queso crema con el azúcar de vainilla y el azúcar, e incorpora la crema batida.
- Mezcla la leche condensada caramelizada con la leche condensada azucarada.
- Unta el primer barquillo de helado con la mezcla de leches condensadas y cúbrelo con otro barquillo de helado.
- Unta una fina capa de queso crema por encima y cubre con otro barquillo de helado.
- Repite el procedimiento hasta que el último barquillo esté encima.
- Derrite el chocolate y repártelo de manera uniforme sobre el barquillo superior.
- Barniza la parte lateral del pastel de barquillos con el resto de la mezcla de leche condensada y luego forra esta parte con las almendras picadas. Haz un poco de presión para que se queden pegadas.
- Mete el pastel en el refrigerador durante 30 minutos antes de servirlo para que el chocolate vuelva a cuajar.
