Rollo de Salmón y Espinacas Horneado en Masa Salada
El salmón y las espinacas ya forman un buen equipo en términos de sabor. Pero si untamos el salmón con mantequilla de hierbas, lo enrollamos, lo cubrimos con espinacas y, por último, lo horneamos envuelto en masa de sal, se convierte en una erupción de sabores.
Equipment
- Olla grande
- Bandeja de horno redonda
Ingredientes
- 1000 g salmón sin piel
- 300 g mantequilla de hierbas blanda
- 1 lima (limón verde)
- 4 ramitas de romero
- 1 cabeza de ajos partida por la mitad (de forma horizontal)
- 300 g espinacas frescas
- 500 g harina de maíz
- 500 g sal
- 400 ml agua fría
- 1 cucharada aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Amasa los ingredientes de la masa de sal, y luego cúbrela y déjala reposar por 30 minutos.
- Seca el filete de salmón y pon hacia arriba la parte inferior. Unta el pescado con mantequilla de hierbas y después enróllalo.
- Con 1/3 de la masa salada haz un círculo y colócalo en una bandeja de horno redonda. Cubre el centro con romero y la cabeza de ajos partida por la mitad.
- Ahora coloca el rollo de salmón de forma vertical. Ralla la cáscara de la lima y luego exprímela para sacarle el jugo. Reparte ambos ingredientes sobre el rollo de salmón.
- Pon a calentar una olla grande con agua y sumerge las hojas de espinacas unos 5 segundos. Sacude las hojas para quitarles el agua y úsalas para cubrir el rollo de salmón.
- Extiende el resto de la masa de sal y cubre con ella el rollo de salmón con espinacas; presiona bien los bordes de la masa para sellarla.
- Hornea el rollo de salmón con espinacas cubierto en masa de sal durante 2 horas a 180 ºC con la circulación de aire activada.
- Abre la masa de sal. Retira con cuidado la masa de sal y la cobertura de espinacas del salmón. Acompáñalo con cuñas de papas y ensalada.
Video
Notas
Después del horneado, el rollo de salmón con espinacas pierde su forma típica; pero gracias a la masa de sal, las espinacas y el salmón quedan impregnados de un aroma exquisito y adquieren una textura tan suave como la mantequilla.