Lomo de Cerdo en Salsa de Curry con Coco y Gambas
Este lomo de cerdo no solo es incomparablemente suave y jugoso, sino que posee un sabor especial gracias a su exótica salsa de curry y coco con gambas. ¡Has dado con la receta perfecta para el próximo fin de semana!
Equipment
- Molde para horno
- Hilo de cocina
Ingredientes
- 2 kg lomo de cerdo
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 2 cucharaditas sal
- 2 cucharaditas pimienta
- 600 ml leche de coco
- 5 cucharadas curry en polvo
- 2 dientes ajo finamente picado
- 300 g gambas (camarones)
- 5 chiles
- 4 ramitas tomillo
Elaboración paso a paso
- Unta el lomo de cerdo con aceite y después espolvoréalo con sal y pimienta. Ata el lomo con el hilo de cocina y colócalo en un molde para horno.
- Agrega el curry en polvo y los ajos picados a la leche de coco. Por último, incorpora las gambas o camarones.
- Reparte la salsa de curry con coco y gambas sobre la carne. Después agrega los chiles y las ramitas de tomillo. Hornea el lomo de cerdo con la salsa de curry con coco y gambas durante 60 minutos a 200 ºC con el calor superior e inferior activado. Antes de servirlo, retira el hilo de cocina.
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Notas
Te recomendamos acompañar con cuñas de boniato fritas, arroz o baguette este jugoso y lomo de cerdo con salsa de curry y coco.