Cuece las papas en agua hirviendo. Aparte, hierve brevemente la leche, la mantequilla, el romero y los ajos. Agrega esta mezcla a las papas cocidas y peladas, y tritura todo junto hasta obtener un puré de papas.
Cuece los guisantes y las zanahorias.
Tritura 200 g de guisantes cocidos y luego añade los 50 g restantes. Mezcla los guisantes con 250 g del puré de papas ya preparado.
Tritura 200 g de las zanahorias cocidas, luego incorpora los 50 g restantes y revuelve esta mezcla con 250 g del puré de papas ya preparado.
Mantén calientes los purés de colores mientras te ocupas de las barritas de pescado. Para ello, cubre todo el interior del colador grande, de abajo hacia arriba, de las barritas de pescado congeladas.
Coloca el colador pequeño sobre el más grande que forraste con las barritas de pescado. Fija las asas de los coladores con unos tenedores y ejerce un poco de presión sobre las barritas con el colador pequeño. Sumerge todo en aceite caliente durante unos 10 minutos para que las barritas de pescado se frían.Tip: También puedes meter las barritas de pescado al horno. En este caso, forra el interior del colador grande con papel de hornear y cúbrelo con las barritas de pescado. Luego coloca el colador pequeño encima. Hornea todo durante 20 minutos a 200 ºC con la circulación de aire activada. Después pon los coladores boca abajo, retira el colador grande y el papel de hornear y deja que las barritas de pescado se horneen otros 10 minutos. Extiende de manera uniforme el puré de papa clásico dentro del caparazón de barritas de pescado. Extiende encima el puré con guisantes. Por último, cubre con el puré con zanahorias.
Revuelve la crema agria con el jugo y la ralladura del limón, y rellena con esta mezcla el hueco del puré.
Coloca boca abajo el caparazón de barritas de pescado relleno y retira el colador grande. Decora el caparazón de barritas de pescado con los huevos, la aceituna, el pimiento, los panecillos y la lechuga de manera que le des forma de un lindo cangrejito. Usa los palillos de dientes para fijar los elementos.
