Papas al horno rellenas de ensalada de papa
¡Una deliciosa combinación de papas al horno y ensalada de papa, gratinadas con mozzarella!
Ingredientes
- 3 papas grandes
- 3 huevos
- 3 cucharadas queso crema
- 3 tiras de tocino
- 1 jalapeño
- 0.5 pimiento
- 2 cebolletas
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1 cucharada mostaza
- 1 cucharada vinagre
- 75 g mozzarella rallada
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- 1. Hierve en agua con sal las papas con cáscara.2. Mientras tanto, hierve también los huevos hasta que estén duros. Fríe las tiras de tocino hasta que estén crujientes.3. Mete las papas en agua fría, córtalas por la mitad y ahuécalas con cuidado. Pon en un bol la papa que sacaste del interior.4. Pela los huevos y córtalos en cubitos.5. Pica el tocino, las cebolletas, el pimentón y el jalapeño.6. Mezcla el interior de las papas con todos los ingredientes, excepto la mozzarella, y sazona la ensalada de papas con sal y pimienta.7. Rellena las mitades de papa con la ensalada de papa y rocíalas con mozzarella.8. Hornea las papas rellenas por 15 min a 200 ºC con el calor superior e inferior activado.