Torres de repollo con chuletas de cerdo y puré de papas
Equipment
- Bandeja para hornear
Ingredientes
- 1 kg aguja de cerdo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas pimentón
- 200 ml agua mineral
- Sal y pimienta
- 2 kg papas
- 200 ml crema (nata)
- 100 g mantequilla reblandecida
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 3 cucharadas pan molido
- 1 repollo (col blanca) mediano
- 2 tomates
- 150 g mozzarella rallada
- Perejil para decorar
Elaboración paso a paso
- Corta la aguja de cerdo en 6 chuletas del mismo grosor, y sazónalas con sal y pimienta. Pica la cebolla finamente y luego mézclala en un bol grande con el pimentón y el agua mineral. Empapa las chuletas de aguja de cerdo con esta mezcla, tapa el bol y deja que la carne se marine durante 1 hora en el refrigerador.
- Mientras tanto, cuece las papas en agua hirviendo con sal. Calienta la crema y viértela sobre las papas cocidas y peladas. Añade también la mantequilla reblandecida y tritura todo hasta obtener la consistencia de un puré. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Unta con aceite vegetal una bandeja para hornear y rocía encima el pan molido. Reparte el puré de papas sobre la superficie de manera uniforme.
- Corta el repollo en seis rodajas y colócalas sobre el puré de papas.
- Corta los tomates en rebanadas. Coloca sobre cada rodaja de repollo una chuleta de cerdo marinada, después cúbrela con una rebanada de tomate y rocía encima el queso mozzarella.
- Hornea todo durante 35-40 minutos con la circulación de aire activada. Antes de servir estas torres de col con aguja de cerdo sobre lecho de puré de papas, rocíales perejil fresco.
