Pastel de Tiramisú Cremoso con Cobertura de Chocolate Crujiente
Equipment
- Molde de silicona en espiral para hornear
Ingredientes
- 300 g chocolate con leche
- 3 galletas, de preferencia soletillas o galletas de mantequilla
- 350 ml expreso frío o café muy concentrado
- 100-150 g compota de bayas o de fruta
- 4 huevos grandes
- 100 g azúcar
- 300 g mascarpone
Elaboración paso a paso
- Derrite el chocolate en baño maría y repártelo de manera uniforme dentro del molde de silicona. Deja que el chocolate se endurezca, mejor si es en el refrigerador.
- Separa los huevos y bate las yemas con 50 g de azúcar. Por otro lado, bate también las claras con 50 g de azúcar. Ambas mezclas deben quedar espumosas. A continuación, agrega el mascarpone a las yemas espumosas y luego incorpora las claras a punto de nieve con mucho cuidado.
- Cubre la base de chocolate endurecido con la crema de mascarpone. Agrega las galletas y rocíalas con café. Reparte encima la compota de bayas de manera uniforme.
- Cubre todo con el resto de crema de mascarpone y mete el tiramisú al refrigerador por al menos 6 horas, de preferencia toda la noche.
- Con mucho cuidado retira el pastel de tiramisú del molde de silicona, córtalo con un cuchillo caliente en trozos o rómpelo en pedazos pequeños y sírvelos en tazones para postre.
