Pechuga de Pollo al Gratin con Espinacas y Papas Asadas
Esta receta es perfecta para principiantes en la cocina. Es realmente rápida y fácil de preparar, y el resultado es exquisito. Hoy te vamos a enseñar a preparar una pechuga de pollo superjugosa con espinacas y papas rellenas. Y lo mejor es que cubrimos todo de queso antes de meterlo al horno. Por último, lo servimos con un pesto de tomate casero. Tiene un sabor irresistible.
Equipment
- Sartén
- Bandeja de horno
- Mortero
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 300 g espinacas
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharadita ajo picado
- 2 cucharadas aceite para freír
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 2 papas grandes cocidas
- 1 huevo cocido
- 30 g tocino picado frito
- 75 g queso rallado 25 g para el relleno, 50 g para gratinar
- 2 cucharadas perejil picado
- 4 tiras de tocino
- 40 g anacardos
- 100 g tomate deshidratados en aceite
- 1 diente ajo
- 20 g parmesano
- 5 cucharadas aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Corta la parte superior de las pechugas de pollo en forma de rombos y salpimiéntalas. Calienta aceite en una sartén y fríe brevemente el pollo con la parte cortada hacia arriba hasta que se abran los cortes. Después dale la vuelta al pollo y fríelo brevemente por el otro lado. Luego colócalo en una bandeja de horno.
- Mientras tanto, fríe brevemente el ajo en mantequilla, añade las espinacas y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. A continuación, reparte las espinacas en las hendiduras de las pechugas de pollo.
- Corta en forma de cuña más o menos 1/4 de la parte superior de las dos papas cocidas. Retira la cáscara de las dos 'cuñas' resultantes y tritúralas en un bol con un tenedor. Corta los huevos cocidos en trozos pequeños y agrégalos al bol con el tocino frito picado, 25 g de queso y las hierbas picadas. Sazona todo con sal y pimienta.
- Extiende las tiras de tocino y pon 1 cucharada de la mezcla de papa y huevo en cada tira. Enrolla las tiras y coloca dos de los rollitos resultantes sobre cada hueco de papa. Espolvorea el queso rallado sobre las papas y las pechugas de pollo. Introduce la bandeja en el horno de convección, o con la circulación de aire activada, a 175 °C durante 20 minutos.
- Tuesta los anacardos en una sartén sin aceite y déjalos luego enfriar. Pon los tomates deshidratados escurridos en un mortero y añade ajo, aceite de oliva, anacardos, parmesano, sal y pimienta. Machaca y mezcla bien todos los ingredientes (también funciona en un bol con una licuadora de mano).
- Sirve en un plato la pechuga de pollo con espinacas y las papas rellenas con pesto de tomate.
Video
Notas
Realmente una receta sencilla pero sabrosa que no requiere muchos conocimientos técnicos y que se puede preparar con ingredientes muy conocidos. Ideal para una comida relajada con amigos o familiares. Esta pechuga de pollo gratinada con espinacas y papas rellenas pasará a la categoría de 'recetas indispensables' en tu casa.