Extiende la masa quebrada hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Tritura las nueces y espárcelas sobre tu superficie de trabajo. Coloca la masa sobre las nueces trituradas y pasa suavemente el rodillo por ambos lados para que las nueces se adhieran.
Coloca la masa en un molde redondo para tartas o similar, corta los bordes sobrantes y deja que repose en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Precalienta el horno a 170 °C con calor por convección.
Hornea la masa durante unos 30 minutos y déjala enfriar un poco.
Mientras tanto, bate enérgicamente los huevos con el azúcar, el polvo para pudding, el licor de huevo y la nata. Pela las manzanas con un pelador en forma de espiral y forma rosas con las tiras, tal y como se muestra en el video.
Vierte la mezcla de huevo sobre la base. Coloca cuidadosamente las rosas de manzana sobre la mezcla y hornea todo durante otra hora a 170 °C con la circulación de aire del horno activada. El pastel estará listo una vez que la mezcla de huevo esté bien cuajada.
En cuanto el pastel se haya enfriado un poco, espolvorea ligeramente azúcar en polvo sobre él.
