Extiende la masa de hojaldre en papel para hornear. Coloca el chocolate en el centro de la masa, en la parte superior.
Corta la masa cada dos centímetros hasta el filo, usando un cortador de pizzas o un cuchillo. Haz lo mismo en el otro lado, de forma paralela a los cortes ya realizados.
Dobla las tiras de ambos lados sobre la tableta de chocolate, alternando hasta llegar abajo del todo. Si sobra algo de masa, córtala.
Pasa un poco de huevo batido por encima de la trenza y esparce las avellanas picadas. Hornea a 200°C durante 20-25 minutos.