Ensalada de Pesto y Espárragos
Equipment
- Sartén
- Batidora
- Olla
Ingredientes
- 1 manojo albahaca
- 75 g piñones
- 2 dientes ajo
- 120 ml aceite de oliva
- 115 g queso parmesano
- 14 manojos espárragos verdes
- 175 g tomates secos
- 1 manojo rúcula
- 225 g pasta
Elaboración paso a paso
- Mientras se fríen los espárragos, echa el aceite de oliva, los piñones, los dientes de ajo, el parmesano y el manojo de albahaca en una batidora. Mezcla bien con la batidora.
- Corta los espárragos en 3 partes y échalos a la sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Fríelos hasta que los lados queden dorados.
- Hierve 225 g de pasta y échalos en un bol.
- Añade el pesto, los espárragos, los tomates secos y la rúcula a la pasta. Remueve bien para que todo quede bien repartido.
- Pon todo en un plato y echa un poco más de rúcula y un chorrito de aceite de oliva.