Macarons de Frambuesa

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 42

Plato Pasteles y Repostería, Postres

Cocina Internacional

Raciones porciones

Bate la clara unos segundos y añade azúcar y un pelín de colorante. Sigue batiendo, asegurándote de que la clara no se ponga demasiado dura.
Combina las almendras molidas con 45 gramos de azúcar en polvo. Pasa el resultado por un colador, para que no queden tropezones.
Poco a poco, con cuidado, combina la mezcla de azúcar y almendras con la de clara de huevo. Esto se hace mejor en tres partes.
Cubre tu bandeja de horno con papel para hornear y pasa la mezcla de merengue a una manga pastelera, y pon pequeñas porciones en el papel para hornear. Déjalo reposar durante 30 ó 40 minutos, hasta que los macarons se hayan secado.
Mezcla la mantequilla con 75 gramos de azúcar en polvo hasta que la mezcla sea cremosa.
Añade tres cucharadas de puré de frambuesa y mézclalo bien. Para hacer el puré, puedes derretir frambuesas congeladas y pasarlas por un colador.
Hornea los macarons secos durante 10 ó 12 minutos a 150°.
Pasa el relleno a una manga pastelera y añade un poquito a la mitad de tus macarons ya fríos, con la parte suave abajo. La otra mitad de tus macarons se ponen encima para taparlos.